Noticias explicadas
En los últimos años, el café de especialidad dejó de ser una simple moda urbana para convertirse en un fenómeno cultural y social en numerosas ciudades alrededor del mundo. Más allá de su función como estimulante matutino, hoy esta bebida se vive como un ritual en sí mismo: un espacio de sociabilidad, una expresión estética…
En la era del fine dining y los tacos de autor, existe una frontera que la gastronomía comercial casi nunca se atreve a cruzar: la puerta de la cocina de una casa mexicana. Mientras los restaurantes más exclusivos se disputan el título del mole más complejo o el aguachile más instagrameable, en el silencio de…
Hablar de mole en Oaxaca es hablar de identidad, territorio y memoria culinaria. Aunque el mole negro y el colorado suelen acaparar la atención dentro y fuera del estado, la tradición oaxaqueña es mucho más amplia y diversa. Cada mole responde a ingredientes locales, climas específicos y usos rituales o cotidianos distintos. Entenderlos no es…
Hace años, la idea de un taco sofisticado habría sonado casi sacrílega: ese bocado humilde de tortilla calentada al comal, cebolla, cilantro y una proteína jugosa no parecía necesitar correcciones. Sin embargo, en 2025 el fenómeno de los tacos de alta gama ha encontrado un lugar legítimo dentro de la gastronomía mexicana. No se trata…
¿La ensalada de manzana te queda aguada o empalagosa?
Aquí te dejamos 3 versiones infalibles: clásica, saludable y gourmet, más tips clave para que quede perfecta en Navidad.
¡Ya huele a Navidad!
La Feria del Ponche 2025 llega a Tepoztlán con MÁS de 20 sabores, opciones con piquete, recetas tradicionales y entrada GRATIS.
En Oaxaca, donde la gastronomía es casi una forma de identidad y los bosques húmedos esconden sabores que no aparecen en los mercados urbanos, los senderos micológicos se han convertido en una de las experiencias más auténticas y sorprendentes para viajeros curiosos. No se trata solo de caminar entre pinos y encinos: es entrar en…